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4月 人参、貝柱、青ねぎのかき揚げ
【材 料：4人分】
貝柱 (Bay Scallop)
1/2lb (約 225g)
人参
2本（約 100g)
青ねぎ （Scalion)
2本
大根おろし
適量
揚げ油
適量
■ かき揚げ衣
小麦粉
1/2カップ
卵
1個
氷水
1/2カップ
■ 天つゆ
だし汁
大さじ 4
しょう油
大さじ 1
みりん
大さじ 1
【作り方】
1.
貝柱は氷水（分量外）で洗い、良く水を切り、一つを3〜4切れに切る。
2.
人参は5cmの千切り、青ねぎは小口切りにする。
3.
天つゆの調味料を小鍋に用意し、ひと煮立ちさせておく。
4.
薬味用の大根おろしを軽く絞っておく。
5.
中華鍋（なければ深い鍋）に油を入れ、火にかける。
6.
油が熱くなるのを待っている間に、衣を用意する。
衣の材料を軽くざっくりと混ぜ、1.と2.の材料を加えさらに混ぜる。
7.
熱した油に玉じゃくしを一度くぐらせ、6.のかき揚げの材料を玉じゃくしに8分目ほどすくい、油の中に横に滑らせながら平らになるように流しいれ、低めの温度でゆっくりと揚げる。
最後に裏返してからっと揚がったら取り出し、油を切る。器に紙を敷いて盛り付け、大根おろしと天つゆでいただく。
(油の温度は衣を1滴落としてさっと浮き上がれば適温。）
※ワンポイントアドバイス
冷蔵庫にあるえび、いか、いんげん、キャベツ、ピーマンなどの余りものを色々組み合わせてみてください。
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