Codはさっと水で洗い、ふきんで水分を拭き取り、４つに分け小麦粉をうすくまぶしておく。

※オリーブオイルの代わりに、市販のフレンチドレッシングなどにお醤油を少々落とし回しかけ、2〜3時間置き、味をなじませて頂くのも良い。