食材や調味料の量は、日本では粉類などは重さ（g）、液体は容積（cc、ml）で表すのが普通ですね。ところがアメリカのレシピではグラム表示はほとんどありません。計量カップの大きさも異なりますし、計量の単位も独特です。スーパーなどでも、野菜や肉、乳製品の量がつかみにくくて、最初は戸惑うのではないでしょうか。
料理でよく使う単位や温度をまとめてご案内します。
■容量
■重量
■日本の単位から逆算する
■オーブン、料理の温度
■個数などの単位
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■容量 |
| アメリカの計量 |
ml（ミリリットル） |
日本式の計量 |
1 teaspoon （tsp）
［ティースプーン］ |
5ml |
小さじ1 |
1 tablespoon （tbsp）
［テーブルスプーン］ |
15ml |
大さじ1 |
1 fluid ounce (floz）
［フルーイドオンス］ |
30ml |
大さじ2 |
1 cup （8 floz）
［カップ］ |
250ml |
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1 pint (pt)＝約2 cups
［パイント］ |
500ml |
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| 1 quart (qt）＝約4 cups／約2pts
［クオート］ |
946ml |
約1リットル |
1 gallon（gal） ＝4 qts
［ガロン］ |
3784ml |
約4リットル |
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■重量 |
1オンス ounce (oz) |
30g |
| 1ポンド（パウンド）pond (lb)（＝16oz） |
450g |
1オンス ounce (oz) |
30g |
| 1フルーイドオンス fluid ounce (floz）
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30ml |
【参考】
オンスは重量にも容量にも使うため、液体の容量と示す時はfloz.と書きます。
フルーイドとは液体の意味です。 |
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■日本の単位から逆算する |
1 合 |
約 6 floz |
| 1カップ（日本の計量カップ＝200ml） |
約 7 floz |
1 升 |
約 2 qt |
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■オーブン、料理の温度 |
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華氏（ﾟF） |
摂氏（℃） |
氷 点 |
32 |
0 |
室 温 |
70 |
21 |
ぬるま湯 |
90 |
32 |
沸 点 |
212 |
100 |
低 温 |
250 |
120 |
| 低めの中火 |
335 |
170 |
中 火 |
350-375 |
180-190 |
高めの中火 |
400-425 |
200-210 |
高 温 |
450-475 |
220-230 |
Broil |
550 |
290 |
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■個数などの単位 |
| bunch
［バンチ］
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１把（野菜など） |
| loaf
［ローフ］
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（パンなど）焼いた形１個分 |
| slice
［スライス］
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（薄切りのもの）１枚、（ケーキやパンなど）１きれ |
| piece
［ピース］
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（大きさに関係なく）１個、１塊 |
| drop
［ドロップ］
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（液体）１滴 |
| pinch
［ピンチ］
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ひとつまみ |
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