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アメリカ料理の基礎デザートレシピクイッククッキング

 
1月 雑煮
● 関西風お雑煮
● 関東風お雑煮


※材料は全て4人分



●関西風お雑煮　
 ※関西では「すべて丸くおさまるように」という意味をこめて丸もちを使い、その他の材料もなるべく丸く切るように心がけます。
【材　料】
(汁)  
だし汁 4カップ
白みそ　(西京みそ) 200g
(具)  
丸もち  
大根 1/2本
人参 1/2本
里芋 4個
クレソン 少々
レモン皮　 1/2個分





【作り方】

1. 汁の材料を鍋に入れ、とろりとした味噌汁を作る。
2. 丸もちは熱湯に入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. 大根は本来は細大根を丸のまま薄切りにするが、アメリカの大根は太いので5mmのいちょう切り。 里芋は皮をむき、亀甲に切り、人参は花形に切り抜く。
4. 3の野菜をゆでる。
5. クレソンはゆがき、3cmの長さに切りそろえる。
6. レモン皮は縦8mm、横2mmの長方形に切りそろえ、両端から包丁を入れて松葉を作る。
7. 2、4、5を椀に盛り付け、1の汁を注ぐ。6のレモン皮の松葉を添える。

 

 

 
●関東風お雑煮　
【材　料】
(汁)  
だし汁 4カップ
塩 小さじ　1
しょう油 小さじ　1 1/2
みりん　　 小さじ　1/2
(具)  
のしもち　　 4枚　(好みの大きさ)
とり胸肉　(Boneless Brest) 2枚
かまぼこ　紅白　 4枚ずつ　(5mm厚さ)
クレソン (Water Cresson) 　 少々　(飾り用)
レモン皮　　 1/2個分




【作り方】

1. 汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。
2. とり胸肉は一口大のそぎ切りにし、一人分が二切れになるようにする。1の汁の一部を小鍋に取り、これに切ったとり肉を入れ、火を通しておく。
3. レモン皮は関西風と同じ要領で松葉切りにする。
4. もちはトースターでこんがりと焼き目をつける。
5. 2、4とかまぼこ、クレソンを椀に盛り、残りの１の汁を注いで松葉に切ったレモン皮を添える。
 

 
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