●うどんすき　 【材　料】 (汁)   だし汁 6カップ ※だし汁は、Fat Free 50%　Less Sodium(塩分控え目) のChicken Bross 2カップに水4カップを混ぜたものでもよい。 おしょうゆ 1/4 カップ みりん 1/4 カップ (具)   うどん(煮込み用) 4玉 白菜 8枚 ほうれん草 1/2束 (約 150g) エビ（大き目のもの） 8尾 ハマグリ 8個 なると 1本 えのき 150g 鶏胸肉　(Chicken Boneless Brest)　 1枚 レモン 2個 ※野菜はその他好みのものを加えてください。
【作り方】 1. 白菜は熱湯でさっとゆがき、水にとっておく。 2. ほうれん草も軽く熱湯に通し、水に取り、軽くしぼっておく。 3. 巻きすの上に白菜4枚を根元の部分と葉先が交互になるように重ねて、2.のほうれん草の半量を芯に巻く。これを2本作り、4cm幅に切りそろえる。 4. エビは熱湯で数秒ゆがき、鮮やかな赤色に仕上げる。 5. ハマグリ8個は海水より薄めの塩水につけ、砂を吐かせる。 6. なるとは斜め切りにし、鶏胸肉は一口大のそぎ切り。 7. 3〜6全てを大皿にきれいに盛り付ける。 8. うどんは、冷凍うどんであれば熱湯に入れてほぐす。 9. だし汁の材料は前もって別鍋にてあたため、水差しなどに入れておく。 鍋にだし汁を適量熱し、うどん、鶏胸肉、ハマグリその他の材料を、好みの量で適宜入れる。 10. 煮立ったら取り皿に煮汁、具を取り、レモンを絞っていただく。