| 1. |
豆腐はまな板の上に置き、ふきん又はペーパータオルで水分をふき取る。 |
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| 2. |
えびは殻をむき、背わたを取り除き、細かく刻む。 |
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| 3. |
アスパラは、はかまを丁寧に取り熱湯でゆがく。頭から７センチを残し、残りの部分を粗いみじん切りにする。 |
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| 4. |
1. の豆腐をボールにいれ、押しながらつぶす。更に2、3を加え、塩・コショウで調味する。 |
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| 5. |
卵は卵白と卵黄に分ける。先に卵白のみを別のボールであわ立て、片栗粉大さじ 2を加えてよく混ぜて
4に加える。同じボールに卵黄をときほぐし、これも4に加えてざっくりと混ぜる。 |
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| 6. |
人数分のプリン型などにサラダ油を塗り、5. を等分に入れる。蒸し器に入れて、約13分中火で蒸す。※蒸し器がない場合は、電子レンジでも可能。 |
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| 7. |
小鍋にチキンスープを入れて沸かし、おろしておいたしょうがを加え、塩としょう油で味付けする。 |
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| 8. |
7.に片栗粉大さじ1 を水大さじ4 で溶いたものを注ぎ、とろみをつける。 |
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| 9. |
6. が蒸し上がったら、型から抜き、器にのせ、アスパラの先やを縦に二つ割に切って飾る。8.
のスープをかける。 |
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