作り方

1. りんごはきれいに洗って、8等分に切り芯を取ってから厚めのいちょう切り。
2. きゅうりを縦半分に切って種の部分を取る。角切りにし、塩（分量外）を振って軽くもんでから洗う。
3. ぶどうは洗って皮ごと半分に切る。
4. 1.〜3.をマヨネーズで混ぜ合わせ、盛り付ける。

　作り方

1. Aの調味料を軽く煮立てて冷ます。
2. 溶き卵に1.を混ぜ、ふきんでこす。（家でそのまま食べる場合は、こさなくても良い）
3. 卵焼き器（フライパン）を中火で熱し、油をたっぷり入れて全体になじませる。余分な油は取り除く。
4. 2.をたまじゃくし1杯分ほど流しいれ、はしで軽く混ぜる。半熟程度に固まりかけたら卵焼き器の奥（むこう側）から手前に巻き込む。
5. 卵焼き器のあいた部分にサラダ油を薄くぬり、卵を奥に寄せて手前にも油をぬる。
6. 再び2.ををたまじゃくし1杯分流し入れ、奥に寄せておいた卵を箸で持ち上げ、その下に卵液が流れるように卵焼き器を傾ける。半熟程度に固まったら4.と同じように巻き込む。
7. この作業を繰り返し、2.の卵汁の半分の量を使って焼く。
8. 残りの半分の卵で、3.〜7.の作業を繰り返しもう一つ作る。
9. 巻きすに一つ分を取り、ひょうたんの形を作るためにはしを玉子の上と下に入れてそのまま巻く。（写真1)
10. 輪ゴムでまいて少し押してからさめるまでおいておく。（写真2)
11. 冷めたらまな板に取り、1.5cmの厚さに切る。
    
    

　作り方

1. Red Snapperに塩、レモン汁をふりかけ、10〜15分くらい置いて味をなじませる。
2. バターを溶かし、1.をくぐらせてパン粉をまぶす。
3. 2.を中火のオーブンで軽く色づくくらいに焼く。
4. レモンを添える。

●鳥の竜田アーモンド揚げ　(20分）

　作り方

1. 鳥肉は一口大に薄くそぎ切り※1にする。塩、しょうが汁、酒、で下味をつける。
   ※1　削ぎ切りは、包丁を寝かせて薄くそぎ取るように切ること。
2. 卵白を軽く泡立てあわ立て、少しずつ片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
3. 下味をつけた鳥肉を�Aにひたし、粗みじんに切ったアーモンドをつける。※アーモンドはそのままでも可。（写真はそのまま）
4. 3.を170度の油でゆっくり揚げて、浮いてきたら取り出して油を切る。
5. 器に盛り、パセリを飾る。

● おはぎ

　作り方

1. もち米7に対して、普通のお米3の割合で、少々多目の水で通常通りに炊飯器で炊く。
2. 炊き上がったら、ボールにとってすりこ木でべたべたするくらいになるまでつぶす。（餅よりは固めにつぶが残るくらいに）
3. それを握ってその中に市販の缶詰のつぶあん又はこしあんを入れて形作る。
4. きなこの場合は、市販のきなこをまぶす。黒ゴマの場合は黒ゴマをすりばちですり、それをまぶす。