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| 7月から8月にかけては、夏にふさわしいアウトドアクッキングをご紹介します。
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●お箸で食べられるスペアリブ
| 材 料 |
| ポークスペアリブ (Pork
Baby Back Ribs-Loin) |
3 lb (1.36
kg) |
| ベーコン |
1枚 |
| 玉ねぎ (薄切り) |
中2個 |
| ガーリック (みじん切り) |
2かけ |
| コーン油 |
適宜 |
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ソースA： |
ケチャップ・・・1カップ |
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チキンブロス / Chicken
Broth (缶詰)・・・1カップ |
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アップルサイダービネガー・・・1/2カップ |
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カレーパウダー・・・小さじ1 |
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パプリカ・・・小さじ1 |
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ブラウンシュガー 又は シュガー・・・小さじ1 |
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ドライマスタード・・・小さじ1/2 |
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グレイビーソース 又は 醤油・・・小さじ1/2 |
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塩、こしょう・・・各少々 |
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作り方
- スペアリブはは、お店で買ったときにまず縦に切り、更に骨に沿って切ってもらう。
- ベーコン1枚をコーン油でいため、みじん切りのガーリックを加える。
- ベーコンを取り出し、切ったスペアリブを②に入れて色がつくまでいためる。
- フタ付きのオーブン皿又は耐熱ガラスの皿などに移し、薄切りにしたオニオンを全体にのせる。
- ソースA を4.の上に回しかけ、フタをする。350°のオーブンでフタをしたまま50分焼く。フタを取ってさらに1時間焼く。
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ワンポイント
オーブンではなく、バーベキューで焼くことも可能。
その場合はスペアリブは切らずに買って、3等分にしてソースAにつけて置く。
バーベキューでである程度焼いてから骨に沿って切り、適当に火が通ったと思ったら盛り付ける。
※スペアリブには豆ご飯が合います。 |
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●イタリアンソーセージ
イタリアンソーセージは中にまで火が通りにくいので最初に熱湯でゆでてから、バーベキューで焼くと良いでしょう。 |
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●グリーンビーンズとオリーブのガーリックいため
| 材 料 |
| グリーンビーンズ |
約 1/2 lb (250g) |
| オリーブの実 (缶詰で種のないもの) |
10~12個 |
| ガーリック (みじん切り） |
2かけ |
| オリーブオイル |
大さじ 1 1/2 |
| 塩 |
少々 |
作り方
- グリーンビーンズは軽く茹でる。
- オリーブの実はそれぞれ4等分に薄切りにする。
- オリーブオイルをフライパンで熱し、みじん切りのガーリックを加える。
- 3.にグリーンビーンズ、オリーブのスライスを加えて、塩少々で味を調える。
※最後にしょう油少々を鍋肌から回しかけ、和風仕立てに香を出すのも良い。
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●スウィートコーン
| 材 料 |
| スウィートコーン |
4本 |
| 牛乳 |
1/2カップ |
作り方
- スウィートコーンは皮をむき、ひたひたのお湯に牛乳を加えて湯がく。
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ワンポイント
牛乳を加えることによって、コーンの甘みを引き出し、バター等を塗らなくても美味しくいただけます。 |
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