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アメリカ料理の基礎デザートレシピクイッククッキング
vol.10 ソルベ２種　

 
グレープフルーツのソルベ ベリーのソルベ
・グレープフルーツ　2個 ・ストロベリー　　　100g

・ 砂糖　　　　　　　80g - 100g

 ・ラズベリー　　　　100g
・レモン　　　　　　1/2個 ・ブルーベリー　　　100g
  ・砂糖　　　　　　　100g
  ・レモン　　　　　　1/2個

〜グレープフルーツのソルベ（グラニテ）〜
グレープフルーツの実を取りだし、砂糖、実、絞ったジュースを鍋に入れ軽く火を入れる。火から下ろし、レモンの汁を入れる。
鍋の中身をボールに流し、氷で冷やす。
グラニテにする場合は、これを冷凍庫に入れ約1時間冷やし固め、取り出してフォーク又は泡立て器などで細かくしていく。（2回繰り返す。）
ソルベにする場合は、これをミキサーにかけ均一な液状にし、グラニテ同様冷やしてはフォークなどで細かくしていく。


〜ベリーのソルベ（グラニテ）〜
ストロベリーを他のベリーと同じ位の大きさに切りそろえる。鍋に全てのベリーを入れ砂糖を入れ、約1時間（できれば一晩）漬けておく。
1.を火にかけ沸騰寸前の状態を保ち、2、3分火を入れていく。火から下ろし、レモンの汁を入れる。
鍋の中身をボールに流し、氷で冷やす。
グラニテにする場合は、これを冷凍庫に入れ約1時間冷やし固め、取り出してフォーク又は泡立て器などで細かくしていく。（2回繰り返す。）
ソルベにする場合は、これをミキサーにかけ均一な液状にし、グラニテ同様冷やしてはフォークなどで細かくしていく。
 


 

 

 

 
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