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粉糖とアーモンドフラワーを一緒にふるう。卵白を大きなボウルに入れて固く泡立て、着色する。 |
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粉糖とアーモンドフラワーを卵白の中に入れ、泡をつぶさないように下から上へと混ぜていく。混ぜ合わせた生地はかなりとろりとしている。 |
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生地を絞り袋に入れ、天板にオーブンシートを敷き、等間隔で生地を絞り出していく。絞り終わったら、そのまま室温に15分ほど置いて、生地の表面に薄膜が張るのを待つ。
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あらかじめ400°Fに熱したオーブンに入れ、すぐに250°Fに下げ、10分から12分焼く。 |
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底の面に薄膜が張ったらできあがり。さまして、紙からはがす。 |
| 〜クリーム〜 |
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チョコレートをボールに入れておく。生クリームと紅茶の葉を小鍋に入れ、火にかけて沸騰直前まで温め、５分間蒸らす。 |
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生クリームを漉しながらチョコレートの中に流し入れる。少し置いてチョコレートを溶かし、バターを入れる。 |
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このまま絞り袋に入れて絞り出すか、少し冷蔵庫で冷やしてから丸めてマカロンに乗せて、挟んでいく。 |
