泡立て器をへらに持ち替え、１．の粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。ザラメを加えて一塊りにし、ラップで包み冷蔵庫で30分休ませる。
生地を取り出し5mmの厚さにのばす。（このとき生地がくっつきやすいので、打ち粉をふるいながらのばす。）これをもう一度冷蔵庫で30分休ませる。
生地を4cm×6cmの大きさにカットし、鉄板に並べる。卵黄を少量の水で溶き、生地の表面に刷毛で塗る。320°Fのオーブンで10分から15分、きつね色になるまで焼く。
