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16インチのケーキ型にパラフィン紙を敷き詰める。オーブンを275°Fに熱しておく。 |
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クリームチーズを小さめに切り、ボールに入れ泡立て器で滑らかなクリーム状にする。
ここに常温に戻しておいたバターを入れ、更に滑らかにしていく。 |
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砂糖を一度に入れ、すり混ぜる。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は別のボールに入れておく。卵黄を一つずつ入れその都度良く混ぜ、生クリームを加える。レモンの汁と、すり下ろした皮を入れ混ぜ合わせる。
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別のボールに割り入れた卵白を８分立てにする。 |
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３のボールに泡立てた卵白の半分を入れ、泡立て器で良く混ぜる。ここに薄力粉を振るい入れゴムベラに持ち替えて混ぜていく。残りの卵白も入れさっくりと混ぜ合わせる。 |
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生地を型に流し込み、275°Fのオーブンで45分から1時間焼く。串をさして何もついてこなければ出来上がり。仕上げに杏のジャムを薄く塗る。 |
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