ボールに卵黄を割り入れ、砂糖を加えよくすり混ぜる。生クリームの鍋からバニラの鞘を取り出し、バニラビーンズを鞘からしごき出す。

卵黄のボールに生クリームを少しづつ注ぎ混ぜ合わせていく。漉器で液を漉し、キルシュを加える。

上記のさくらんぼをブリュレ型に入れ、そこにブリュレ液を注ぐ。

バットの上にカップを並べ、バットにお湯を注ぐ。オーブンに入れ、蒸し焼きの状態で20分から30分焼く。液が固まったら氷を入れたバットの中で冷やす。