アズキを鍋に戻し分量の1/3ずつ砂糖を入れ強火で炊いていく。最後の砂糖を入れ豆から照りが出てくるまで煮詰める。へらですくい、ぽてっと落ちるぐらいの固さにし、塩を入れ冷ます。冷めたら15gから20gずつに分けて丸める。

桜の葉は塩に浸かっているのでこれを熱湯に浸し塩抜きをする。（あまり抜きすぎると風味が飛ぶので注意する）

道明寺粉、水をボールに入れ食紅で色をつける。これを蒸し器で15分蒸す。