 |
小豆を小鍋に入れ、浸るぐらいに水を入れゆでこぼす。これを3回行う。 |
 |
 |
１.を再び鍋に戻し、たっぷりの水を入れ弱火で小豆が柔らかくなるまで40分から50分ゆでる。
途中灰汁はすくいとる。 |
|
 |
小豆が指で簡単に崩せるようになったらざるにあけ、水気を除く。 |
|
 |
３.を鍋に戻し、強火にかける。分量の砂糖を三回に分け入れ、その度に底を焦がさぬよう混ぜる。ぽってりとへらから落ちる様になったら火から下ろし、塩を加える。 |
|
 |
４.を冷やし好みの大きさに丸め、使うまで冷やしておく。 |
〜きなこもち生地〜 ＊バットの上にきな粉をひいておく |
|
白玉粉をボールにあけ水を少しずつ入れ、手で白玉粉を溶かしていく。 |
|
|
白玉粉が完全に溶けたら残りの水と砂糖を入れ混ぜ合わし、ざるで鍋の中に漉しながら入れていく。 |
|
|
２.の鍋を強火の火にかけ底を焦がさぬ様に最初は混ぜ、粘りが出てきたら練っていく。一塊にまとまり艶が出てきたら火からおろし、きな粉の上に流し入れる。 |
〜成型〜
きなこもちの生地を常温になるまで冷まし、8つに切り分けて、準備しておいた餡を包んでいく。
|
