お寿司はヘルシーなイメージがありますが、じつは寿司酢1カップにはなんと約150グラムもの白砂糖が含まれているのです。今回はお砂糖を使わないでも甘くて美味しいお稲荷さんを紹介します。お稲荷さんに使う寿司酢には梅酢を使います。

一般的に酢はスタミナのス（酢）といわれるくらい疲労防止に効果があり夏バテ防止にもってこいの食品なのですが、穀物酢をはじめレモンなどの酸っぱいと感じるもの全般は酸性食品にあたります。（酸性食品がいけないということではないのですが）私たちが一般に好んで食べるお肉、炭水化物（ごはん、パスタ、パン）お砂糖といったものはすべて酸性食品にあたります。逆に不足しがちな野菜や海藻類というものはアルカリ性食品です。梅酢はお酢のなかでも唯一アルカリ性の食品なので酸性に傾いた体を中庸にもっていってくれます。

また梅干も梅酢同様にアルカリ性食品であり、腸を強化し、血液中の酸を中和してアルコールの解毒や砂糖などの極端な食べ物の作用を抑制するといったバランスが取れたエネルギーが含有されています。

今回は梅干をつかったお野菜だけで作ったロールもあわせてご紹介したいと思います。