最近、めっきりと寒くなってまいりました。 この寒い時期の旬の野菜といえば、大地のエネルギーいっぱいの根菜類ですね！ 根菜類は、土の下へと伸びて、先端に行くほど細く引き締まりながら成長します。そのようにしてできた根菜類は、私たちの体の細胞を引き締めて、体の熱を逃がさないようにして体を温めてくれます。 また食物繊維が豊富なので胃腸の働きを高め、便秘や肌荒れの解消にも役立ちます。 根菜類は、煮物に、スープに、オーブン焼きにと、どんなお料理にも大活躍してくれるでしょう。 アメリカには日本にない種類の根菜類がたくさんあります。 いろいろな根菜類に挑戦してみると料理の幅も広がりますよ。 おいしい旬の味覚を満喫しながら、冬の寒さに対応できるカラダづくりができると良いですね。 今回は、これからのパーティシーズンに大活躍する根菜類のレシピをご紹介します。
カンタンなのに豪華さ満点！ 根菜類は全種類揃わなくても、2〜3種類でもOKです。
【材料 2-3人分】 ※計量はすべてアメリカサイズ
１カップ （にんじん：斜め切り/ パースニップ：さいの目）
1.
オーブンを350Ｆに余熱を入れる。
2.
野菜をカットしてボールに入れる。
3.
調味料をボールにすべて入れて混ぜる。
4.
調味料を 2. のボールに入れてむらなくかき混ぜる。
5.
野菜を鉄板の上に乗せてオーブンに入れて途中何度か混ぜながら45分〜１時間焼く。
6.
野菜が柔らかくなったらオーブンから取り出す。
1/2カップ
小さじ1/4
りんごの果汁を濃縮還元せずにそのまま絞ったもの。クリアーなアップルジュースに比べるとりんごのコクがある。菓子の甘み付けや、甘辛い煮物の味付けにも使える。
オーブンを３５０Ｆに余熱を入れる。ベーキング型に油を塗る。
コーンミール、無漂白スペルト粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダと塩をボールに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
別のボールにアップルサイダー、豆腐、メープルシロップ、菜種油を入れてよくかき混ぜる。
3. を 2. に切るように混ぜ入れる。
型に 4. を流し込む。
オーブンで２０〜２５分焼き、爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がり。
