日本名をリュウゼツランといい、メキシコなどの砂漠地帯に生育している植物、アガベのシロップです。 アガベはテキーラなどの原材料として知られていますが、元々は、ネイティブ・アメリカンが甘味料として使用していた植物です。 ゆっくり消化・吸収されるため、血糖値の上昇が緩やかでインシュリンを過剰に分泌させないためアメリカでは糖尿病患者に医者が薦める甘味料。

» アガベネクターを使ったレシピ　「グリーンティ・プディング」

りんごの果汁を濃縮還元せずにそのまま絞ったもの。クリアーなアップルジュースに比べるとりんごのコクがある。菓子の甘み付けや、甘辛い煮物の味付けにも使える。

» アップルサイダーを使ったレシピ　「コーンブレッド」

リンゴが原料になっている酢。カリウムが豊富なため余分な塩分を体内から追い出し、血圧を安定化させます。疲労回復効果や、便秘、肩こり、腰痛予防の効果があります。

» アップルサイダービネガーを使ったレシピ　「ホリデーサラダ」

アマランサスの栽培の歴史は古く、アンデス南部で古代アスティカインディオによって栽培されていた古代穀物のひとつですが、近年では日本でも栽培されるようになりました。
栄養バランスもとってもよく、良質なたんぱく質、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンE、食物繊維も雑穀の中でも非常に豊富です。
お米に混ぜて炊いたり、炊くと透明感が出てプチプチとした食感になりますので、たらこ風やキャビア風など魚卵の代わりとして活用することもできます。冷えても硬くならないのでサラダに入れてもおいしくいただけます。

» アマランサスを使ったレシピ　「キャビア風アマランサスのガレット」

一般的なベーキングパウダーはアルツハイマーなどの原因となるといわれるアルミニウムを含んでいます。購入の際はAluminum freeの表示のあるものを選びましょう。

» アロルートを使ったレシピ　「ブルーベリーアーモンドマフィン」

熱帯アメリカ産のスターチ。葛やコーンスターチと同様に凝固財として用いられます。アロルートが手に入らない場合は葛やコーンスターチで代用できます。

» アロルートを使ったレシピ　「季節のフルーツ・コブラー」

梅干の果肉をピューレ状にしたもの。梅干の代わりにおにぎりの具にしたり、ドレッシングに入れたり、ゆでたアツアツのコーンに塗ったりと活用できます。

» アロルートを使ったレシピ　「お野菜だけのベジ・ロール」