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  イーストビレッジの「茶庵」を会場に、紅茶の淹れ方から、本場の英国式ティーセレモニーの方法などを学ぶクラスが開かれています。先日開催された教室に行ってきました。

このクラスの人気は高く、いつも定員いっぱいになるそうです。この日は、前回に続いて参加した生徒さんたちが「自宅の紅茶の味がまったく違った」と口々に報告する中、和やかな雰囲気でクラスが始まりました。

この日のメインテーマは、ティーセレモニーのテーブルセッティング。本場イギリスで学んだJunko先生が、セレモニーの歴史や道具類の用途、歴史などを簡単にレクチャー。その後は、生徒さん達がカップ、クロス、カトラリーなどを自分たちでテーブルにセットしていきます。お茶の道具類を前に飛び出すいろいろな質問に先生が答えるかたちでクラスは進み、生徒さんたちは熱心にメモをとっていました。

「アメリカはコーヒーの文化だから、おいしい紅茶は飲めないだろう」とあきらめている方に、おいしい茶葉や、淹れ方のコツをお伝えしたいというJunko先生。イギリスで紅茶やお菓子を研究し、アメリカにきてからも熱心に紅茶を学んできた先生の紅茶への愛情が伝わってくる教室です。Junko先生の紅茶教室は、茶庵で定期的に開かれています。
◆3月の紅茶教室　
「美味しい紅茶の淹れ方、紅茶の種類：ビギナー編」
美味しく紅茶を淹れる方法、茶葉の種類、違いなどを楽しく学びます。
【時　間】　11:00am-1:00pm　
【場　所】　茶庵（230 E. 9thストリート、2ndと3rd Ave.の間）
【参加費】　$40（紅茶のテイスティング＆スイーツ付き）
【問合せ】　212-228-8030
【Website】　http://www.cha-an.com/
     


子どもの時からお菓子が大好きだったというjunkoさん。本格的に紅茶とお菓子の世界に足を踏み入れたのは、1997年、イギリス滞在がきっかけです。

 ロンドンでは格式のあるホテルやレストランなどで、短期間のお菓子や紅茶の講習が開かれています。そのような講習を受けているうちに、紅茶とお菓子の世界の奥の深さに魅了されていきました。ロンドンの"Le Cordon Blue"では、ペーストリー・ディプロマを取得。スコットランド出身の先生に個人講義を受ける傍ら、ティー・ルーム、博物館、旧公爵邸などを回り、紅茶の世界についての知識と見聞を深めたそうです。

  
 
アメリカに居を移してからは、日本の紅茶研究の第一人者、磯淵　猛（いそぶち　たけし）氏に師事。磯淵氏と共にスリランカ茶園を訪問するなど、紅茶の研究を続けています。

「ニューヨークにいらっしゃる方は、皆さん、『こちらには、おいしい紅茶を売っているお店もないですよね』っておっしゃるんです。でも、そうでもないんですよ。落ち着いた素敵なサロンや、おいしい紅茶を売っているお店も、探してみたら、意外とあるんです」。

紅茶やお菓子について語り始めると止まらないんです、と笑うJunkoさん。現在はニューヨーク近郊を中心に紅茶やお菓子の教室を開講。紅茶文化の奥深さ、楽しさを知ってもらうため奔走する毎日を送っていらっしゃいます。

     
 
現在の主なレクチャー

■ニューヨーク 日本クラブ
■ニューヨーク　ティールーム「茶庵」
■Rye ニューヨーク　ウェインライトハウス
■パーソナルレッスン

レッスン内容
＊紅茶講座：ベーシック
＊ティー＆アフタヌーンティー：ベーシック
＊アフタヌーンティー：アドバンス（季節にあわせたおもてなし）
＊フレンチ・ペーストリー　等

Junkoさんのホームページ　http://lulu.frenchkiss.jp/
NYのティールームは　コチラ
 

 
     
 
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